Пароконвектомат инжекторный «Рубикон» АПК10-1/1-И предназначен для приготовления пищи на предприятиях общественного питания в различных режимах, как на пару, так и с помощью сухого нагрева. АПК10-1/1-И Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Встроенные режимы пароконвектомата обеспечивают бесконечное разнообразие блюд, приготовленных Вами. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое, многое другое – с помощью одного единственного аппарата. Благодаря данному аппарату максимально сохраняются витамины, минеральные и питательные вещества.
Особенности АПК-10-1/1-ИДанный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.
Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50%, и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре +130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.
Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.
Характеристики | |
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм | 845х780(845)х1000 |
Давление воды в системе, кгс/cм² | 1-6 |
Количество уровней, шт | 10 |
Максимальная нагрузка на гастроемкость не более, кг | 5 |
Максимальный размер гастроемкостей | GN1/1 |
Масса, кг | 115 |
Наименование | АПК-10-1/1-И |
Номинальная мощность ТЭНа, кВт | 18 |
Номинальная потребляемая мощность не более, кВт | 19 |
Номинальное напряжение на ТЭНе, В | 220 ± 10% |
Номинальное напряжение, В | 380 |
Расстояние между уровнями, мм | 68 |
Расход воды при работе в течение часа не более, л/час | 2 |
Частота тока, Гц | 50 |